|
|
Italiaanse Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Olijfolie -
verse Peterselie -
verse Basilicum -
1 pot Kippenbouillon -
2 Uien -
1 kleine Knolselderij -
2 tenen Knoflook -
2 Vleestomaten -
4 gedroogde Tomaten op olie -
350 g Spliterwten -
400 g gerookte Kipfilet.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de spliterwten in een zeef, schep ze in een grote pan en schenk er 1 l kokend water op, voeg de kippenbouillon toe en kook de erwten (afgedekt) in 1/2 uur gaar.
Snipper de uien en gedroogde tomaten en fruit ze in 1 el tomaatolie, knijp de knoflook erboven uit en fruit het nog kort.
Snijd de knolselderij in dobbelsteentjes en voeg dit, met de gerookte kipfilet en het gefruite mengsel toe aan de soep, laat deze nog 20 min. zachtjes koken.
Leg de tomaten 5 tellen in kokend water, verwijder het velletje en snijd het vruchtvlees in blokjes, verwijder zaadjes en vocht.
Neem de gerookte kipfilet uit de pan en snijd het in plakjes.
Knip het blad van 4 takjes peterselie fijn, knip het blad van 3 takjes basilicum in reepjes.
Roer de kruiden, kipfilet en de tomaatstukjes bij de soep en breng de soep op smaak met zout en peper.
|
|
|